Recette facile pour 2 personnes.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes au total
Ingrédients :
  • 2 aubergines
  • 50g de riz
  • 50g de beurre
  • farine
  • 1/2L de lait
  • parmesan
  • 100g de gruyère rapé
  • huile d'olive
  • sel, poivre, muscade
En option, au choix :
  • 300g de champignons de Paris
  • 200g de lardons
  • 200g de saumon fumé
  • des poivrons
  • du fromage de brebis
  • du parmesan
  • de la sauce tomates-basilic
  • 2 tranches de jambon fumé
  • des olives noires
  • etc.

L'idée est très simple : couper en 2 les aubergines, les faire revenir à la poële dans un peu d'huile d'olive, le tout pendant 10 minutes. Puis faire cuire le riz et préparer la béchamelle en attendant (faire fondre le beurre, rajouter la farine, puis délayer avec le lait jusqu'à obtention de la consistance voulue. Rajouter un peu de sel, de poivre et de muscade). Une fois le riz cuit, il faut le mélanger à la béchamelle pour former l'appareil de base de la recette, qui sert à recouvrir les demis aubergines avant de les faire gratiner.

Après, laissez s'exprimer votre imagination ! Parmi les possibles, on peut y ajouter par exemple des champignons poëllés avec des lardons, ou bien des poivrons relevés d'un peu de parmesan, ou toute autre combinaison qui vous passe par la tête...

Enfin, recouvrir le tout de gruyère et faire gratiner un quart d'heure au four.

NB : pour les flemmards, il est également possible de passer directement les aubergines au four sans cuisson préalable à la poële. Compter à peu près 1/2h de cuisson. Dans ce cas-là, on préparera une béchamelle sans riz pour gagner du temps sinon ça sert à rien.