Recette facile pour 4 personnes.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
  • 1 pâte brisée
  • 8 oignons
  • un peu de farine
  • 2 œufs
  • 1 fond de pot de crème fraîche épaisse
  • un peu de lait
  • un reste de sauce tomate-basilic
  • 100g de gruyère rapé
  • quelques centilitres d'huile d'olive
  • sel, poivre
  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Sauf si vous êtes un lambin comme moi, dans ce cas-là, pas la peine de faire quoi que ce soit avant l'étape 4.
  2. Disposez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Recouvrir le fond avec la sauce tomate - basilic.
  3. Épluchez et émincez finement les oignons. Il paraît qu'il faut faire ça sous l'eau. Faudra que j'essaye, ça me coûtera certainement plus cher en eau, mais moins en mouchoirs...
  4. Dans une poêle, faites-les blondir dans l'huile pendant 10 minutes à feu doux. Assaisonnez. Parsemez de farine. Remuez puis enlevez du feu.
  5. Dans un bol, mélanger les œufs, la crème et le lait (si besoin). Ajoutez la préparation aux oignons.
  6. Versez le tout sur le fond de tarte. Parsemez généreusement de gruyère (parce que sinon ça sert à rien de mettre du gruyère).
  7. Mettez au four et patientez pendant 35 minutes.

À accompagner au minimum d'une salade verte et d'une bouteille de rouge, sinon mieux (comme par exemple une salade de cresson aux lardons et au parmesan, avec une bouteille de Syrah, vin de Pays des Coteaux de l'Ardèche, Sélection Delas 2003).

* Variation autour d'une recette originale de Sophie Dudemaine [Tartes et salades de Sophie - Éditions Minerva]