Recette facile pour 4 personnes.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 bonne aubergine
  • 2 tomates
  • 1 boule de mozzarella
  • 4 grosses tranches de jambon cru
  • 1 petit pot de pesto
  • huile d'olive
  • sel

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).

Dans une poële, faire revenir l'aubergine (non épluchée) coupée en tranches. Une fois l'aubergine bien dégorgée, vider l'eau puis ajouter les tomates coupées en morceaux pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, beurrer le moule avant de placer une pâte feuilletée sur le fond. Garnir le fond de pesto.

Remplir la tourte avec la préparation aubergines-tomates, avant de disposer la mozzarella coupée en dés sur le dessus.

Recouvrir enfin avec les tranches de jambon cru, puis fermer le tout avec la 2e pâte feuilletée.

La tourte est prête après un passage de 15 minutes au four, ce qui laisse le temps de sortir de la cave un bon bordeaux (Pierre Delatour millésime 2000 conseillé) et de le déboucher, ceci afin qu'il atteigne la température idéale tout en s'aérant légèrement (attention, il tape un peu...).