Recette presque facile.
Préparation : 1/2h
Cuisson : 1h
Ingrédients, par personne :
  • 1 steack haché
  • 20 à 25 grammes de reblochon (une tranche)
  • 60 grammes de riz camarguais
  • 1 poireau (un Bleu de Solaize, bien sûr)
  • 2 lamelles de Beaufort

Mode d'emploi :

  1. Faire revenir les poireaux à la poële, avec un peu de beurre, à feu doux. Couvrir la poële. Le poireau ne doit pas griller et doit être fondant lorsqu'il est cuit.
  2. En parallèle, faire cuire les steack hachés à point et le riz un peu collant (7 minutes à la cocotte-minute). Une fois les steack cuits, les passer au mixeur pour les hacher grossièrement.
  3. Dans la poële des steacks, ajouter la crème fraîche épaisse pour qu'elle fonde. Introduire ensuite le reblochon et un peu de poivre (éventuellement sel). Lorsque le reblochon est fondu, ajouter la viande hachée et bien mélanger.
  4. Tapisser le fond et les bords d'un ramequin avec les poireaux. Remplir ensuite le ramequin de riz et bien tasser afin de faire un petit pâté. Démouler le pâté dans une assiette.
  5. Dans le même ramequin, faire un autre pâté avec la préparation de viande hachée. Bien le tasser également avant de le démouler à côté du pâté de riz.
  6. Servir avec le reste de poireaux et quelques lamelles de Beaufort pendant que c'est encore chaud. Régalez-vous !